夏季由於氣温高、雨水多、濕度大，細菌、黴菌、病毒等容易孳生繁衍，給食品安全帶來了嚴重的隱患。下面就是小編給大家帶來的夏季食品衞生安全小常識，希望大家喜歡!
夏季食品衞生安全小常識1
一、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。
夏季是水果蔬菜病蟲害高發季節，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。消費者應儘量到正規農貿市場或超市購買果蔬，並注意市場內有關農殘檢測的公示佈告。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要存放，以免破損部分長時間放置後產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果用蔬果專用的洗滌劑、農藥去殘劑清洗，要按照説明書使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分鐘，再洗3遍。
各種鮮活水產品因氣温高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鼈、螃蟹等水產品死亡後極易腐-敗變質，食用後容易引發食物中毒，切勿食用。
三、不吃街頭散裝滷菜、涼菜。
街頭滷菜、涼菜攤點大都加工經營條件差，沒有相應的低温冷藏、滅菌設施，在夏季高温下細菌繁殖迅速，而且一旦出現食品安全問題街頭攤主可能會一走了之，難以追究和承擔責任。另外，街頭滷菜、涼菜通常會濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑，使醬滷肉顏色鮮亮，吸引購買者，消費者食用後輕者產生身體慢性危害，重者會很快發生嚴重食物中毒。夏天買滷菜要到正規的滷菜店購買，正規滷菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，使銷售的滷菜有了一定的安全保障;一次購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩餘，一定要及時冷藏。
四、剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔。
夏季氣温高，食品易變質，剩餘飯菜冷卻後要及時放入冰箱保存。冰箱的低温只能延緩細菌生產繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，所以也不宜長期保存食品。冰箱要經常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹後再食用。
五、少吃路邊燒烤。
路邊燒烤攤大多未經正規審批，人員健康、原料新鮮質量難保證。儘管現烤現吃很少有細菌污染的危險，但燒烤時產生大量煙灰，燒烤過程中滴下的油脂，在高温及火炭上會產生大量如苯並芘類的致癌物質，經常食用可能導致胃癌、腸癌等。
六、多喝開水少冷飲。
夏季氣温高，身體水分消耗量很大，開水是最好的解渴飲料。各種冷飲、飲料由於與氣温差別太大，對胃腸道的刺激大。特別是老人、兒童及體弱者，大量冷食進入腸胃後會影響消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹瀉。加入奶、糖、豆、可可等營養物質的飲料以及啤酒、咖啡等，高糖、高脂、高熱量物質含量較多，攝入過多，還有增加超重或肥胖的可能性。購買冷凍飲品儘量選擇正規商場和超市，除查看標籤、生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產品。不要追求色澤鮮豔，這可能是色素等添加劑。買回的冷凍飲品要及時食用，或及時放入冰箱冷凍格中保存，不能一次吃完的桶裝冰淇淋，避免化凍後重新冷凍保管。
七、包裝食品即開即食。
聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類、熟食等，具有安全、方便、快捷的特點，但最好即時開袋、即時吃完。因為這類食品一旦打開，尤其是熟食，接觸空氣，隨着夏季氣温的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不及時冷藏，很快就會發生變質。
八、餐館就餐多留意。
夏天到餐館就餐需要注意餐館是否證照齊全，點菜時儘量點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等筵席，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開餐前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。
九、選購食品應仔細，要索取、保管好購物發票。
選購食品時，儘量要到大型商場購買正規企業生產的食品，要看清食品的品牌、生產廠家、生產日期、生產批號等內容。不要購買有異味、包裝粗糙破損、感官異常、快到失效期的食品;不要購買顏色過白或是太豔的食品，食品太白有的是添加了吊白塊，有的是用含硫化工品進行了漂白，色彩鮮豔有的則是加了不該加的有害物質等。購買的散裝熟食回家後儘量加熱後食用。保管好購物發票，一旦食品發生質量問題，可以及時維權。
夏季食品安全小常識2
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時，要注意選擇持有有效衞生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標籤是否標明廠名、廠址、生產日期和保質期等;在選購熟食滷菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衞生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的温度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮後在常温下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室温時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致進食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放於冰
箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。
六、廚房保持清潔：用來製備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾乾，餐具清洗消毒後應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存於密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜：由於蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持採用“一洗、二浸、三燙、四衝”的方法，以去除殘留於蔬菜中的農藥。
九、外出旅遊的消費者由於身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會有所下降，就餐時應注意合理營養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同於食物中毒。
