10、薄皮核桃
薄皮核桃又名露仁核桃，皮薄，用手捏即可破，肉厚味香，含油量高，既可食用，又可榨油。
9、嘉峪石硯
嘉峪石硯 早在一千多年前，我們的祖先就用嘉峪石製作硯台。嘉峪石硯，充分利用天然形成的石塊，經過巧妙的構思，精雕細刻而成。它古樸典雅，精美無比，很耐觀賞。因此，它具有很高的觀賞價值和收藏價值，也是饋贈親友的珍貴禮品。
8、嘉峪關髮菜
土特產有髮菜
7、炮仗面
拉麪出鍋後不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製做等同於拉麪的製做，出鍋後的混炒法又相近於炒麪片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長後短，先煮後炒、面菜混一。炮仗孔子湯飯，既有陝甘寧八疆回民牛肉湯麪的香，又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優點，故而新疆老一輩回族人便發明了這樣一種酸辣爽口、消食、開胃的炮仗子飯，更令漢、回、維族親切的像一家人，我們管它叫民族團結的“串串面”。
6、菊花牛鞭
以小公牛之牛鞭（牛衝）為主料，配以枸杞燒製而成。將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗乾淨，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，葱、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，葱、薑絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺即裝盤。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。既有食用價值，又有藥用價值，具有滋腎潤肺，強筋壯骨之功效。
5、絲路駝掌
絲路駝掌（又名雪山駝掌）在古代的絲綢之路上，駱駝是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中長途跋涉，主要憑藉那四隻堅實的駝掌。由於駝掌全部是筋，其營養價值很高。但駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。絲路駝掌的製作方法：取駝掌一隻泡軟洗淨，加雞一隻，配佐料，下鍋燜煮七至八小時，待筋爛肉離骨時撈出，將筋肉切片分別裝在碗內，加入調料，上籠蒸二至三小時，取雞蛋八個，蛋黃、蛋清分離、蛋黃攪勻蒸糕，與午餐肉共同剁成肉未，在橢圓形的盤內鋪成彎曲的路狀，再將髮菜搓成細條，壓在路兩邊。將蛋清攪勻打成泡糊糊，放置路兩側作成雪山狀，上籠略蒸成形取出。這時將蒸好的駝掌取出，肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上，宛如駱駝行走過的蹄印。然後用鮮湯、佐料澆在肉筋上即成絲路駝掌，因有雪山相伴，故又名雪山駝掌。此菜雪山潔白，絲路彎彎；駝掌筋爛，肉酥可口，色澤淡黃，晶瑩透亮，味道鮮美。
4、粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮肥牛、羊肉和麪粉為原料，花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發麪荷葉餅夾食，食後，再品一杯熬製的磚茶，既助消化，又清心利口，回味無窮。特點：粉蒸牛羊肉,以色澤臘黃、油而不膩、軟綿潤口、風味獨特，被譽為“長安方便美食”。
3、嘉峪關野麻灣西瓜
嘉峪關――明代萬里長城的西端起點，素有“天下第一雄關”、“邊陲鎖陽”之稱。該區域因光熱資源充足、晝夜温差大，有利於瓜果養分和糖分的積累，加之用清純的祁連山雪水灌溉，所生產的西瓜外型美觀、瓤色鮮紅、口感鬆軟甘甜，沙潤清爽；糖分含量高、皮薄質脆、品質優良；單瓜重量均勻、耐儲運；商品率佳、產量高，在當地很有名氣，深受消費者的青睞。 嘉峪關市新城鎮野麻灣村有30多年種植西瓜的歷史，在西瓜種植方面積累了先進的技術和豐富的經驗，主栽品種為京欣和超甜京欣。近年來，通過最初的露地土壟種植栽培方式到現在的一砂、一砂一膜、一砂兩膜、三膜覆蓋等種植模式的改進以及品種的更新換代，產量和品質得到大幅度提高，西瓜上市時間也提前了1個月，每年6月至9月，消費者均可吃到甘甜可口的露地栽培“嘉峪關野麻灣西瓜”。先後獲得了省級無公害產地認定、農業部無公害產品認證和農業部地理標誌登記。
地域範圍
嘉峪關野麻灣西瓜種植區域主要位於嘉峪關市區東北，距嘉峪關市區30公里。位處酒泉盆地西緣，西北黑山與西南文殊山系的鼈蓋山相對崎形成峪口。東經98°4′～98°36′，北緯39°38′～40°38′，海拔高度1412～1474米，地形由西南向東北傾斜，自然坡降12.5‰，東臨河西重鎮酒泉市，南倚終年積雪的祁連山，北臨金塔縣，西接玉門市。新城鎮下轄橫溝、野麻灣、長城、新城、中溝、觀蒲、泥溝7個村。各村分佈相對較為集中。西瓜雖然在新城鎮各村均有種植，但主要以野麻灣村為輻射區域的長城村、新城村、中溝村等5村種植為主且品質獨特。5個村含38個村民小組，有農户2937户，總人口11476人，耕地面積2733公頃，其中西瓜種植面積為800公頃，產量達6.2萬噸，佔耕地面積的三分之一。2009年居民人均純收入6957元，其中人均從西瓜中獲純收入3356元，成為新城鎮以野麻灣村為主農民增收的一項重要支柱產業，成了遠近聞名的“西瓜種植專業村”。
產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：果個在25-40cm（指最大橫徑面直徑）之間，瓜型圓圓或近圓形，平均單瓜重4-5公斤；表皮油潤光亮；口感鬆軟甘甜、果肉沙潤清爽、瓤色鮮紅、着色在98·以上；產量高、品質優良，商品瓜多，無藥害、碰傷、病蟲等缺陷。 2、內在品質指標：新鮮西瓜中每公斤含糖量 95-97克、維生素C含量為33-49毫克、維生素B1含量為0.16-0.2毫克、維生素B2含量為 0.18-0.25毫克，水分含量為87-89.7%，可溶性固形物為10-12%。 3、安全要求：嘉峪關西瓜產品質量達到農業行業標準NY5223-2004《無公害食品西瓜》，產地環境按照標準NY5010-2002《無公害食品―蔬菜產地環境條件》，生產過程和加工控制按照《嘉峪關市無公害食品―西瓜生產技術規程DB62/T1392―2006》的規定執行。合理使用農業投入品，嚴禁使用高、劇毒農藥。
嘉峪關野麻灣西瓜為農產品地理標誌產品。
2、嘉峪關洋葱
甘肅省嘉峪關市地處河西走廊中西部，距離著名的國家AAA-旅遊景區天下雄關－嘉峪關關城30公里。新城鎮地理位置優越，交通十分便利，312國道和蘭新鐵路從境內穿越而過，並有航班可直飛、西安、蘭州、烏魯木齊、敦煌等地，貨物運輸方便快捷。新城鎮土地肥沃，日照時間長，晝夜温差大，氣候乾燥，屬典型的戈壁沙漠氣候，適宜於多種農作物的生長，尤其有利於洋葱等鱗莖類蔬菜作物幹物質的積累，是甘肅省優質洋葱的主要產地。
嘉峪關市位於河西走廊中段，酒泉盆地西緣，西北黑山與西南文殊山系的鼈蓋山相對崎形成峪口。東經98°4′～98°36′，北緯39°38′～40°38′，海拔高度1412～2744米，地形由西南向東北傾斜，自然坡降12.5‰，東臨酒泉市，北臨金塔縣，西接玉門市，南與肅南裕固族自治縣接攘。東西長約59.25公里，南北寬37.98公里。全市轄新城、文殊、峪泉三個鎮， 17個村，114個村民小組。農户5220户，2.02萬人，各村分佈相對較為集中，洋葱在新城鎮、文殊鎮、峪泉鎮均有種植。新城鎮包括：橫溝村、野麻灣村、長城村、新城村、中溝村、觀蒲村、泥溝村7個。文殊鎮包括：河口村、團結村、石橋村、塔灣村、馮家溝村、文殊村6個。峪泉鎮包括：安遠溝村、黃草營村、嘉峪關村、斷山口村4個。近年來洋葱種植面積穩定在2000公頃，產量達21萬噸。
1、嘉峪關泥溝胡蘿蔔
嘉峪關泥溝胡蘿蔔是甘肅省嘉峪關市新城鎮的特產。嘉峪關泥溝胡蘿蔔味道脆甜、型裝整齊、色澤光亮，享譽嘉酒各大市場。嘉峪關泥溝胡蘿蔔為國家農產品地理標誌保護產品。
嘉峪關是古“絲綢之路”的交通要衝，又是明代萬里長城的西端起點。在這裏，兩千多年前開闢的中國與西方經濟文化交流的 “絲綢古道”及歷代兵家征戰的“古戰場”烽燧依稀可見。這裏是中國絲路文化和長城文化的交匯點，素有“河西重鎮”、“邊陲鎖鑰”之稱。嘉峪關是以舉世聞名的“天下第一雄關”―嘉峪關命名的工業旅遊城市。有 “戈壁鋼城”的美稱，這裏有雄偉壯觀的漢代和明代萬里長城、嘉峪關關城、長城第一墩、懸壁長城，有亞洲距城市最近的七一冰川及祁連積雪等獨具特色的西部風光，被譽為世界三大滑翔基地之一的嘉峪關國際滑翔基地就坐落在新城鎮，還有國家AAAAA級關城文化旅遊景區享譽中外。
